Bøftomat Arkiv - GourmetTomater

Summer Cider Apricot

Posted on 16/01/202215/01/2022 by Mette Neland

Summer Cider Apricot er en bøftomatsort, som fandt sin vej til det internationale frømarked i 1998. Tomat-guruen Tom Wagner i USA udviklede oprindeligt tomatsorten Apple Butter. Frø til denne sort blev siden hen dyrket i Holland og af uvisse årsager ændres navnet til Summer Cider. Idag er det uvist om Appel Butter og Summer Cider (Apricot) er den samme sort eller der er sket en udvikling af tomaten med årene.
Sorten er selvbestøvende og frøstabil.

Jeg har læst mange rosende ord om sorten i facebook-gruppen Tomatentusiaterner og derfor var det ingen tvivl om at den måtte jeg prøve at dyrke.

Plantens udseende

Summer Cider Apricot vokser med indeterminant vækstmønter og bliver i hvert fald 2m høj. Sideskud nippes for at sikre at planten bruger energi på at lave blomster og ikke på sideskud og bladvækst. Jeg dyrkede denne sort i mit drivhus i en plantesæk/kapillærkasse, og har ikke erfarring med dyrkning på friland. Som andre tomaterplanter skal den gødes godt frem til udgangen af august. Det er vigtigt at planten har noget at vokse op ad, ligesom det kan være vigtigt at støtte de tunge tomater, for at undgå at de knækker af planten.
Sorten tilhører de kartoffelbladede tomatsorter.

Tomaterne

Modningstid er lang, ca. 85 dage – det var en af de seneste sorter til at modne i sommeren 2018.

Summer Cider Apricot sætter store gul/orange, let affladede bøftomater, som vejer 250-600g. Både tomaten, tomatkødet og geleen mellem frøene er orange. Tomaterne er super søde og meget velsmagende.

VIl jeg dyrke sorten igen – det kunne godt tænkes at den kom på programmet igen.

Teton du Venus

Posted on 31/12/202131/12/2021 by Mette Neland

Teton du Venus menes at være af fransk oprindelse. Navnet betyder “Venus Bryst”. Sorten er frøstabil.

Planens udseende

Teton du Venus er indeterminat sort, dvs en ranketomat som dog ikke er så lang. Denne sort voksede kun til 1,5m i højden. Stænglen er ikke så kraftig i betragtning af tomaterne størrelse. Løbende opbinding en vigtigt.Støtte til de tunge tomater er ligeledes vigtig.
Alle sideskud knibes af, da tomaterne ellers bliver ret små.
Jeg har kun dyrket denne sort i drivhuset, da det er min erfarring er at de store tomatsorter ikke giver meget på friland. Jeg dyrkede sorten i plantesæk i en kapillærkasse. Som andre tomatsorter skal den gødes godt i vækstsæsonen, dvs til slutning af august, derefter kan mængden af gødning reduceres.
Bladene er grønne og savtakkede som hænger slapt ned og ser lidt trætte/sygelige ud, dette skyldes at sorten bærer et “wilt (visne) gene”.

Tomaterne

Modningstid er lang ca. 80 dage

Teton du Venus laver store røde, hjerteformede tomater som hænger ofte i par to og to, deraf navnet “Venus Bryst”.
Den plante jeg dyrkede havde dog større klaser med op til 6 tomater – tomaterne i disse klaser var væsentligt mindre end dem med færre tomater. Tomaterne har en karakteristisk spids på.
Enkelte tomater var meget store, som det ses på billedet nedefor. De fleste tomater var mindre og vejede 150-250g. Tomaterne er meget kødfulde og der er meget få frø at høste.
Smagsmæssigt gjorde den denne sort ikke store indtryk på mig. Jeg brugte alle tomaterne på planten til konservering.

Midnight Sun

Posted on 29/03/202130/03/2021 by Mette Neland

Midnight Sun er en meget ny tomatsort lavet af Karen Olivier i Canada. Sorten er en af flere sorter i en serie “True North Tomatoes”. Sorten stammer fra et kryds lavet i 2013 mellem sorterne Den hjerteformede bøftomat “Ludmilla’s Pink Heart” og bøftomaten “Captain Lucky“. Frø til sorten blev frigivet i 2020 og kan allerede købes i EU. Sorten er frøkonstant.

Plantens udseende

Midnight Sun er en kraftigt voksende kartoffelbladet tomatsort. Den vokser med indeterminant vækstmønster og sideskud skal løbende knibes af. Planten bør bindes op i takt med at den vokser. Jeg dyrkede sorten i en plantesæk i mit drivhus. Plantesækkene lå direkte på gulvet. Planten stod som 1 af 3 i sækken. Jeg brugte drypvanding med gødet vand gennem det meste af sæsonen.
Sorten har slapt hængende kartoffelblade.

Tomaterne

Modningtiden er ca 75 dage, men blev ikke målt.

Midnight Sun er multicolor grønne/gule/røde hjerteformede bøftomater som vejer fra 150-350 gram. De kan plukkes og spises allerede når de er gule/grønne med lette røde striber. Jeg prøvede at spise dem da de var gule/røde, man lod også tomaterne hænge på planten til de var røde uden af smag og konsistens bliver kedelig. Skæres tomaterne i skiver ses det at tomatkødet er bicolor med røde striber i det gule tomatkød. Sorten indeholder meget få frø.

Smagsmæssigt er Midnight Sun ret extraordinær af en gul tomat at være. Den har en forbløffende kraftig smag og aroma samtidig med at den som andre gule tomater har en extraordinær sødme.

Vil jeg dyrke sorten igen? Så absolut, den er på vej til sæsonen 2021.

Sirenevoe Ozero

Posted on 22/02/202108/03/2021 by Mette Neland

Serenevo Osero er en gammel Russisk/Bulgarsk heirloom tomat – jeg må dog bekende at jeg har lidt svært ved at finde ud af præcist hvor sorten stammer fra, da der er divergerende oplysninger herom på nettet. Sortens russiske navn er Sirenevoe Ozero (Сиреневое Озеро) som oversat til engelsk betyder Lavendar (eller Lilac) Lake, som sorten også kaldes i engelsktalende lande.
Sorten er frøstabil, kuldetolerant og beskrives med resistens overfor mange natskyggesygdomme.
Jeg købte frø til sorten fra Badskins Garden i Holland.

Plantens Udseende

Sirenevoe Ozero er ikke en voldsom høj tomatplante. Den beskrives som semi-determinat af vækst. Jeg dyrkede sorten i en plantesæk i mit drivhus. Her blev den kun ca. 1,5 m høj. Flere russiske kilder på internettet beskriver sorten som determinat og kun 1 m høj.
Sorten beskrives at give det bedste udbytte hvis den dyrkes med 3 hovedstammer. For vejledning i knibning af semi-determinate tomatsorter følg linket her.
Sorten har normale savtakkede blade. Den har kraftig bladvækst, så det var svært at finde tomaterne inde mellem bladene.

Tomaterne

Sirenevoe Ozero er en af de senere modnede sorter, det tager op til 110 dage på friland.
Tomaterne er modne når de er mahoni farvede/lilla med grønne skuldre, men hænger længe nok bliver de dog helt røde. Tomatkød og geleen omkring frøene er initielt samme farve som tomaten – mørkerødt.
Tomaterne er relativt store runde, let fladtrykte bøftomater som vejer 150-350 gram.

Tomaterne smager rigtigt godt den har en god fyldig tomataroma, lækker sødme og også en god syrlighed. Jeg lod tomaterne hænge til de var helt røde, det tålte de godt og smagmæssigt blev de mere søde. Sorten vil kunne spises rå men kan også med fordel henkoges.
Sirenevoe Ozero vandt en tomatsmage konkurrence i Belgien i 2019, og er nok en af de bedst smagende tomatsorter jeg dyrkede i 2020. . Derfor er den sat på programmet i 2021.

Altaiskiy Oranzhevyi

Posted on 27/12/202030/12/2021 by Mette Neland

Altaiskiy Oranzhevyi er en russisk kommercelt udviklet af tomat sort som nu har status af heirloomtomat. Sorten stammer fra Altai regionen. Frøene til sorten er iflg visse kilder på internettet indsamlet af Khilenko familien, en familie som gennem mange år indsamlede og dyrkede frø til de gamle russiske arvesorter/tomater.
På russisk hedder sorten Алтайский оранжевый som kan oversættes til “Altai Orange”

Plantens udseende

Altaiskiy Oranzhevyi vokser er indeterminat og vokser i ranke. Sideskud skal løbende nippes.
Jeg overtog 10 stk, 7 år gamle, frø til dyrkning i sommeren 2020. Det var meget svært at få gang i dem og først i 3. forsøg lykkedes det mig. Det var den sidste tomatplante, som blev sat i et meget tæt beplantet drivhus. Den kom således til at stå i en potte, som nok ikke var stor nok. Den blev vandet 2 gange dagligt, men det var ikke nok til at forindre at der kom griffelråd i tomaterne. Planten blev godt 2 meter høj.
Sorten har almindelige savtakkede blade.

Tomaterne

Modningstiden er lang, som andre bøftomatsorter bør den dyrkes i drivhuset.
Planten nåede at sætte 4 klaser med 4 tomater i hver. Alle var de ramt af griffelråd og blev derfor ikke så store. Tomaterne modnede meget sent – i november måned, men jeg nåede lige at smage 2 af dem og nåede at høste frø til næste sæson.
Tomaterne er orange, runde or lidt ribbede, men de blev ikke bøftomater i størrelsen, hvilket nok skyldes væksteforholdene og det sene tidpunkt på året. Ifølge kilder på internettet kan man normalt forvente at disse tomater vejer 250-300g. Gennemskåret ses det at tomaten er meget kødfuld. I nogle referencer står der er disse tomater kun indeholder meget lidt gele, men det var nu ikke min observation.
Denne tomatsort er yderst velsmagende og meget aromatiske af en orange tomat at være.

Chocolate Stripes

Posted on 21/05/201830/12/2018 by Mette Neland

Sorten Chocolate Stripes er udviklet af John Siegel i Covington, Ohio i USA og blev introduceret på markedet i 2007. Her opnåede sorten en top-3 placering i smagekonkurrencer de første 3 år. Generelt er sorten beskrevet som højt-ydende i flere kilder på internettet. Chocolate Stripes har høj agtelsen blandt tomatdyrkere i Danmark, da den heldigvis også smager fantastisk ved dyrkning i vores klima, derfor har den været på min ønskeliste i flere år.

Jeg har ikke har det store held med at dyrke den, hvilket jeg er ganske irriteret over. Jeg dyrkede den i 2016, hvor planten gik til grunde som følge af en tidlig skimmelinfektionen – Chocolate Stripes var en af de første sorter, der led den skæbne det år. I sæsonen 2017 havde det danske sommervejr skræmt mig så meget, at jeg ikke turde sætte tomater på friland og derfor dyrkede jeg den – og alle de andre tomatsorter – i drivhuset.

Plantens udseende

Chocolate Stripes vokser indeterminat.

Selv om jeg har dyrket sorten på friland overlevede den ikke så længe at jeg kan sige noget om hvorvidt den trives på friland. Generelt siges det at bøftomatsorter yder bedre når de dyrkes i drivhuset. Jeg har dog haft held til at dyrke andre bøffer på friland med succes, f.eks. sorten Copia. For Chocolate Stripes er væksten på friland dog uvist. I mit drivhus dyrkede jeg denne sort i en Quadgrow potte med 11L pottemuld tilsat perlekalk. I 2017 lod jeg planten stå med 2 hovedstammer, da jeg ikke synes bøfferne giver så mange tomater.

Løvet på planten er de sædvanlige savtakkede, grønne blade. Min plante havde ikke særligt mange blade og var idet hele taget noget sølle. Mon det bare var et dårligt frø jeg havde sået?

Tomaterne

Modningstiden er lang cirka 90 dage. Tomaterne når de er umodne stribede i flere grønne nuancer. Når de er modne bliver de lys mahoni-farvede med næsten olivengrønne striber på. De er fladtrykte bøffer, som måler 9-12 cm i diameter og som vejer op til 300g – står der i de internationale kilder. Min største tomat vejede dog 529 gram.

Jeg smagte kun på 2-3 tomater fra min plante sidste år, så det var meget arbejde for et sølle udbytte. Smagen har ikke gjort det store indtryk på mig, tomaten blev plukket sent sammen med mange mange andre tomater.

Vil jeg dyrke sorten igen: Ja, den skal prøves endnu et år og den velsmagende tomat afprøves.

Blue Beauty

Posted on 01/05/201816/02/2025 by Mette Neland

Blue Beauty er endnu en af den mange lækre tomatsorter som er udviklet af Brad Gates fra Wild Boar Farms. Sorten blev introduceret på markedet i 2013. Sorten er selvbestøvende og frøstabil.

Plantens udseende

Blue Beauty vokser indeterminant og kla gennem hele sæsonen bindes op, da den ikke kan stå selv. Planten skal nippes, for at sikre at den ikke kun mange grønne blade men også bruger energi på at sætte blomster og lave tomater. Planten har normale savtakkede blade.

Jeg har kun haft Blue Beauty i drivhuset i 2017 og 2018. Her dyrkede jeg planten i en selvvandingspotte med 11 L pottemuld tilsat perlekalk. Blue Beauty trives godt i denne miljø. Dog er det vigtigt at at man ikke sår planten for sent, idet sorten modnes sent (80 dage) og ikke tåler det kølige danske efterårs nætter særligt godt. Den danske sommeren var i 2017 kold og elendig, og tomaterne specielt på denne sort havde svært ved at modne. Faktisk nåede de fleste at revne inden jeg plukkede største delen af dem og da jeg endeligt ville plukke dem var de næsten alle fyldt med mug i revnerne. Sommeren i 2018 var helt det modsatte, den var kogende hed med massere af solskin. Mange af tomaterne hang længe på planten med grønn enakker og kunne ikke modne. Flere tomater var, da de endeligt modnede helt faktisk rånde inden i.

Tomaterne

Modningtiden er ca 80 dage (Jeg har ikke selv målt den ved dyrkning i Danmark).

Tomaterne er mellemstore kødfulde tomater, som er runde eller ovale og let fladtrykte. Vægten er mellem 120-250g. Nogle internets kilder angiver at Blue Beauty er en bøftomat, men jeg har ikke set så store tomater ved dyrkning her i Danmark. Tomaterne er utroligt smukke når de er helt modne: de er pink og med blå-lilla skuldre. Den blå/lilla farve skyldes at tomaten indeholder anthocyaniner som bliver blå/lilla/sorte der hvor solen skinner på tomaten. Trods mørkfarvningen af tomatens ydre er tomatkødet rødt. Sorten indholder en stor koncentration af antioxidanter. Tomaterne er resistente overfor at revne.

Smagsmæssigt er tomatene utroligt søde og aromatiske. Kan med fordel spises rå.

Vil jeg dyrke sorten igen? Ja, Der skal jeg helt sikkert.

Brandywine Glick’s strain

Posted on 21/04/201816/02/2025 by Mette Neland

Brandywine tomatsorterne er nok blandt de ældste sorter i USA. Oprindelsen af er ukendt. Det siges om disse sorter at de stammer fra Amish folkene, men der er ikke definitive beviser herfor. Disse tomatsorter er en af mest foretrukne at dyrke i baghaverne i USA. Brandywine Glick’s strain er en af mange Brandywine sorter. Denne sort blev solgt af frøfirmaet Glick’s Seeds Company i Lancaster Pennsylvania.

Brandywine Glick’s strain er en frøstabil, selv-bestøvende heirloomtomat.

Plantens udseende

Brandywine sorterne er kartoffelbladede.

Sorten vokser indeterminant. Jeg har også prøvet at dyrke den som en determinant plante, da jeg læste mig at at det også kunne dyrkningsmetode som folk anvendte – umiddelbart synes jeg dog ikke det var en fordel.

Jeg har dyrket denne sort både ude i min have og inde i drivhuset. Faktisk synes jeg at sorten trives bedst udendørs. Jeg har dyrket den i en kapillærkasse men også i min højbedshave hvor den stor beskyttet bag et vindbrydende hegn. Sorten havde det absolut bedst i højbedet. Inde i drivhuset dyrkede jeg sorten i en DuoGrow potte med 12L pottemuld.

Tomaterne

Modningstiden er lang ca. 85 dage

Brandywine Glick’s Strain producerer en pink og let fladtrykt bøftomat, som bliver op til 750 g. De største jeg har dyrket har vejet 5-600 gram. Glick’s Brandywine giver faktisk et godt udbytte i modsætning til de fleste Brandywinesorter, som ikke producerer det store udbytte.

Tomaterne er tyndskallede og de har desværre en stor tendens til at revne, hvis det regner på planten. Jeg har altid dyrket sorten i drivhuset, og har overhovedet ikke set revnede tomater.

Tomaterne har en utrolig sødme og unique smag, som er perfekt til en simpel græsk tomatsalat med tomat, agurk, løg og fetaost. En tomat er tilstrækkelig til salat til 2 personer!

Vil jeg dyrke sorten igen: Helt sikkert. Men i 2018 er den ikke på listen da der var mange nyre sorter at prøve.

Pink Brandywine

Posted on 22/03/201813/03/2025 by Mette Neland

Brandywine tomatsorterne stammer oprindeligt fra staten Pennsylvania i USA. Sorterne er alle gamle heirloom tomater og de er kendte blandt tomatdyrkere, da tomaterne er meget velsmagende. Der findes flere sorter med efternavnet Brandywine. Pink Brandywine er en af 2 Brandywinesorter jeg har dyrket. Pink Brandywine er den første Brandywine tomat som blev kendt: I 1991 donerede en ældre dame frø til en stor pink bøftomat ved navn Brandywine til de amerikanske frøsamlere. Hendes familie havde dyrket sorten i mere end 80 år. Uddybende information om Brandywine tomatsorterne kan ses her (Teksten er på engelsk, ved behov oversætter jeg gerne indholdet, så skriv til mig).

Sorten er frøstabil og selvbestøvende

Plantens udseende

Sorten vokser indeterminant og skal bindes op.

Alle brandywine tomatsorter er kartoffelbladede.

Jeg har dyrket Pink Brandywine både i drivhuset og på et beskyttet sted på friland. Begge steder trives sorten godt og yder godt. På friland bliver tomaterne lidt mindre end dem man dyrker i drivhuset.

Tomaterne

Pink Brandywine er en bøftomat som er pink eller lyserød i kuløren og let faldtrykte. De sidder som regel 1-2 på en stilk, ikke større klaser. skalden er ganske tynd. Tomaterne har tendens til at revne oppe ved tilhæftningen til planten.

Tomaterne kan veje op til 700 gram og er så store at du kan lave tomatsalat til en familie på 4 personer af en tomat.

Modningstiden er lang: 90-100dage. Jeg har ikke målt den i Danmark endnu.

Denne sort har også tendens til at udvikle “catfacing” deformiteten, specielt går det ud over de først tomater på sæsonen, dem som er dannes mens nætterne er kolde (der er mange årsager til catfacing ser link)

Tomaterne smager vældigt godt. De er super søde og bare lækre at spise. Denne tomat er rigtig god i en italiens eller græsk tomatsalat sammen med agurk, feat og basilikum

Vil jeg dyrke soten igen: Absolut, tomaterne er yderst velsmagnede og derfor står sorten på listen over tomaterne som jeg gerne dyrker igen.

Copia

Posted on 18/02/201816/02/2025 by Mette Neland

Copia er en virkelig lækker tomatsort udviklet af Jeff Dawson i California, USA
Første gang jeg stiftede beskendskab med sorten var i 2016.
Sorten er Seævbestovende og frøstabil.

Jeg havde den både i drivhuset og på et højbed, bag vindbrydende hegn på friland. 2016 var det først af 2 katastrofale år med virkelig mange regnfulde dage og næsten ingen sol. Derfor kom der sygdom i frilandstomaterne. Jeg havde plantet cirka 60 forskelige sorter i mine højbede under fri himmel. Alle tomatsorterne elskede det, de struttede af sundhed, blomstrede flot og satte rigtigt mange tomater. Det gik rigtigt godt til jeg som en af de første i kongeriget fik et kartoffelskimmelangreb. Trods en ihærdig kamp med at trimme og fjerne syge blade endte jeg med at tabe kampen og alle planterne døde. Copia var en af de sorter som stod aller længst. Trods skimmel nåede den at producere nogle enkelte modne tomater som smagte meget bedre end de som havde stået i drivhuset.

Plantens udseende

Copia er indeterminat bøftomat.
Jeg har dyket sorten i en Quadgrow potte med pottemuld i drivhuset, det fungerede godt.
Sorten har almindelige savtakkede blade.

Tomaterne

Copia er længe om at modne: 85-90dage

Copia laver de smukkest tomater som er gule med røde striber. Tomaterne variere i størrelse, nogle er ret store andre er mere almindelige i størrelsen. Tomaterne vejer fra 140-200g. Formen er rund men lidt fladtrygt.

Disse tomater smager himmelsk. De er super søde og super aromatiske. Jeg brugte dem til at spise, i salat, på smørebrødet, brug den sammen med andre gule og orange tomater til en flot gul Gazpacho suppe (opskrift her) og til en gul tomatmarmelade med vanilje.